一度作っておけば色んな料理に使える肉味噌♪
ふろふき大根にかけたり
茄子と一緒に炒めてみたり
タンタンメンのトッピングにしたり
チャーハンの具や、卵焼きに入れるものいいですよ^^
ちょいと濃い目の味でごはんが進みます。

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基本の肉味噌

<材料(作りやすい分量)>
豚挽き肉 200g
赤だし味噌 大さじ2
砂糖 大さじ2
紹興酒(酒でも可) 大さじ2
醤油 大さじ半
みりん 大さじ半
ごま油 大さじ1

<作り方>
①味噌、砂糖、酒、醤油を混ぜ合わせておきます。

②フライパンにごま油をひき、豚挽き肉を入れて中火で炒めます。

③火が通り、肉の色が大体変わったら、①を入れます。

④水気が飛び、照りが出てきたらできあがり。

コツ・アレンジ方法

・赤だし味噌が無い場合は、普通の味噌粉末だしの素小さじ1代用できます。
そのときは赤みそがコクがあってオススメです。
白みそにすると上品な味わいになります。

赤だし味噌モノによって塩味が違いますので、味をみて加減してくださいね。

結構濃い目の味付けです。お好みでお醤油やお味噌の量を加減してみてくださいね。

・紹興酒を使用していますが、もちろん普通の酒でもOKです。

・砂糖は上白糖を使用しています。
味が濃いので、三温糖を使ってもあまり味に変わりは出ません。

・みじん切りにした玉ねぎを一緒に炒めて入れると甘味が増し歯ごたえも出ておいしいです。

・保存するときはタッパーなどに入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れましょう。
2~3日は日持ちします。

・出来立てももちろん美味しいですが、一日置くと味が落ち着いてより一層おいしいです。

・水気のある時に水溶き片栗粉(水大さじ2+片栗粉大さじ1)を入れると、あんになります。
火を止めてから入れ、混ぜてから再び過熱するとダマになりません。
後程あんにしたくなったときは、少し水を足してから水溶き片栗粉を入れてとろみをつけましょう。

さいごに

いつものおかずにプラスすることで、さまざまなアレンジが利きます。
たくさん作って、小分けに冷凍しておくと、ちょっとした時に使えて便利ですよ^^

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