かぼちゃは甘くてホクホクで美味しいですよね。
そんなかぼちゃをころんと可愛いクッキーにしてみました。
可愛い見た目で贈り物としても喜んでもらえます♪

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かぼちゃクッキー

<材料(10~15個分)>
かぼちゃ 正味50g
砂糖 30~40g
薄力粉 70~75g
バターもしくはマーガリン 30g
かぼちゃの種 10~15個程

※下準備※
かぼちゃ(種と皮取り除いたもの)はふかしてペースト状にし、冷ましておく。
バターを常温に戻して柔らかくしておく。

<作り方>
①バターと砂糖を白っぽくなるまで泡だて器で擦り交ぜます。

②かぼちゃを①に入れ、馴染むまでよく混ぜます。

③薄力粉を入れ、ゴムベラでサックリと切り交ぜます。

④生地を小分けにし、直径2~3cmほどの大きさに丸めます。
大体12個から15個くらいできます。

⑤爪楊枝でかぼちゃの凹みの線を付けていきます。
手のひらに丸めた生地をのせて、上から下へ爪楊枝の棒の部分を
押し付けるようにして凹ますと、綺麗に線がつきます。
5~6本ほど凹みの線を付けるとバランスよく仕上がります

線は深めに付けると、焼き上がり後も綺麗な線が残ります。

⑥てっぺんにかぼちゃの種をさします。グッと深めに刺すのがポイント。

⑦180℃に予熱したオーブンで17分程焼きます。
底がほんのり色づいていたら焼けています。

⑧焼き上がり後、かぼちゃの種が浮いて来ていたら、熱いうちに優しく押して差し込みましょう

 

コツ・アレンジ方法

・かぼちゃの種が無い場合、アーモンドなどのナッツをさしても可愛いです。

・ツヤを出したい時は、水でのばした卵を塗ると◎

・生地がべたつく場合は小麦粉を、逆にパサつく場合は牛乳、もしくはお水で調整してください。

・生地は焼くと多少膨らむので、隙間を開けてならべましょう。

・焼き時間はご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。

・かぼちゃはレンジ・もしくは蒸し器でふかした方が余計な水分が含まれず、生地がべたつきません。

・熱いうちにつぶしてペースト状にしましょう。ひと手間かけて裏ごしするとなめらかで扱いやすいです。

・ペーストは冷凍もできます!
かぼちゃの安い時にたくさん作って100gくらいに小分けにして保存しておくと使い勝手が良いです。

かぼちゃのレンジを使ったふかし方

①一口サイズに切り、ざっと水にくぐらせます。

②耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて500W4分程加熱してください。
竹串がすっと刺さるようになれば火が通っています。

さいごに

見た目も可愛く、味もおいしいかぼちゃのクッキーです。
ハロウィンにぴったりの一品。
ぜひ作ってみてくださいね^^

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