濃厚な味がクセになる♪ゴルゴンゾーラチーズのパスタ |

最近ナチュラルチーズにはまっています。

昔はクセの強いチーズは苦手だったのですが、今は大好きになりました。

その中でも青カビチーズが好きになりまして。
中でもゴルゴンゾーラピカンテ、というチーズが美味しいです。
青カビ特有のチーズの濃い風味と塩気、そして、ちょっとピリッとくる刺激が堪りません。

今回はちょっとずつ食べても充分満足できる、このゴルゴンゾーラピカンテをパスタにしました。

＜材料(１人前)＞
パスタ(乾麺)　１００ｇ
ゴルゴンゾーラピカンテ　２０～３０ｇ程度
バター　１０ｇ程度
黒コショウ　小さじ半
塩　少々
パスタの茹で汁　適宜

＜作り方＞
①パスタを茹でます。
たっぷりの水を沸騰させ、塩(分量外)を水2Ｌに対し、多めの大さじ１杯入れます。
塩が溶けたら、パスタを入れて、パスタがお湯に全て浸かってからタイマーをスタートさせて、規定の分数茹でます。

②パスタを茹でている間に、ペーストを作ります。
ゴルゴンゾーラチーズとバターを、包丁か手で１cm角程の大きさに切り、黒コショウと共にボウルに入れます。

③スプーンの背でチーズとバターを潰すように練り混ぜます。

④茹で上がったパスタを③に入れてあえます。
粘り気が強いようでしたら、パスタの茹で汁を加えて適宜調整してください。
味をみて塩気が足りない様でしたら、お好みで塩を足してください。

⑤あえ終わったらお皿に盛り付け、お好みで粗挽き黒コショウをかけてできあがり。

・今回はピカンテを使用していますが、もちろん他のゴルゴンゾーラ、青カビチーズでもOKです。
チーズによって味が異なるので、ぜひ試してみてくださいね。

・バターは無塩バターを使っても◎
塩加減の調整がうまくできます。

・チーズとバターの量はお好みで加減してみてください。
チーズの塩気が結構強いです。
バターの量を減らしたくない場合は、先述したように無塩バターにしてみてもいいかもしれません。

・黒コショウは粗挽き、特に挽きたてがおすすめ。風味がより一層引き立ちます。

・チーズとバターは常温に戻しておくと、ペーストにしやすく、パスタとあえやすいです。

・お好みで具材を足しても◎
ベーコンや玉ねぎ、ブロッコリー、キャベツなどが合います。

・サイドメニューとしてバゲットを添えるのもgood！
お皿に残ったチーズソースをバゲットで拭って食べるのもまた美味しいです。

味はまさに濃厚！
ゴルゴンゾーラの風味が口いっぱいに拡がって、チーズ好きにはたまらないお味ですよ♪