今回は、塩レモンとその塩レモンを使ったパスタを作ってみました。塩レモンの仕込みはとっても簡単ですよー!爽やかな風味が口いっぱいにひろがっておいしい一品です♪

塩レモンのレシピ

材料(作りやすい分量)

  • レモン 2~3個
  • 塩 適量

作り方

  1. 瓶を煮沸消毒しておきます。
  2. レモンの表面をよく洗い、縦に切込みを入れます。根元は切り分けずにギリギリくっつけておきましょう。
  3. 切込みに塩をたっぷりつめこみ、瓶にぎゅうぎゅうに詰めていきます。隙間が空いたら塩を入れて埋めていきましょう。
  4. 最後に塩を上にかけてフタをします。冷蔵庫で3か月ほど置いたらできあがり。

ちょっとしたコツ・ポイント

  • レモンの断面に塩をたっぷりつけることがポイントです。断面につけないとレモンから水分が出にくいです。瓶につめるときはぎゅうぎゅうに詰め込みましょう。空気をあまり入れない方が保存がききます。
  • 保存は冷蔵庫でしましょう。常温保存には向きません。
  • 水分が出てきたら容器を上下にゆすって全体を混ぜましょう。
  • 漬け込んでから3か月目くらいから食べられます。1年以内には食べきりましょう。

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サーモンとアスパラのクリームパスタのレシピ

材料(2人分)

  • パスタ 180g
  • 塩レモン 2切れ
  • サーモン 2切れ
  • アスパラ 4本
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 生クリーム 大さじ2
  • 牛乳 1カップ
  • 塩こしょう 少々

作り方

  1. 塩レモンは身をそぎ取り、皮をみじん切りにして水に浸けておきます。サーモンは1センチ角に切ります。アスパラは穂先を切り落とし、茎は1センチ程度の小口切りにしましょう。
  2. たっぷりのお湯を沸かして塩(分量外)をお湯がしょっぱく感じる位いれてパスタを既定の分数よりも2分短く茹でます。
  3. フライパンにオリーブオイルを敷き、アスパラとサーモンを焼き目が付くくらいまで炒めます。
  4. サーモンに火が通り、焼き目が付いたら、水気を切った塩レモンと生クリームと牛乳を入れて沸騰させます。
  5. 茹であがったパスタをソースの入ったフライパンに移してパスタと絡めます。塩こしょうで味を整えて、パスタとソースがなじんだらできあがり。水気が足りないようなら、パスタのゆで汁を足して様子をみてください。

コツ・アレンジ方法

  • サーモンは刺身用でも加熱用の鮭でもOK!
  • アスパラは増やしてもおいしいです。
  • アスパラの他にブロッコリーにしてもおいしくできます。
  • 我が家の塩レモンの塩気が強いため、一旦水に浸して塩抜きしています。塩気がきつくない塩レモンの場合は、この手順は不要です。
  • 水気のあるクリームソースと絡めるため、パスタの茹で時間は短めにしましょう。通常の時間で茹でてしまうと、パスタがふやけてしまいます。

濃厚だけどさっぱり!レモンパスタをおうちで作ろう!

クリーム系のパスタで一見重いような感じがしますが、塩レモンを入れることでさっぱりとした仕上がりになります。夏の暑い時に食べても、レモンの風味が爽やかで、さらっといただけますよー^^

ぜひ作ってみてくださいね。

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