塩抜き不要の簡単レシピ！しっとり鶏ハム |

鶏ハムと云えば、塩抜きをしなければいけない…
だから面倒！

と思っている方も安心の、塩抜き要らずの鶏ハムレシピです＾＾

しっとり柔らかく仕上がりますよー

＜材料＞
鶏むね肉　１枚
砂糖　大さじ１
塩　大さじ３分の２
お好きなハーブ　お好みで

＜作り方＞
①鶏むね肉の水分をキッチンペーパーでふき取ります。

②砂糖を全体に擦り込みます。

③次に塩を擦り込みます。

④お好みでハーブも同様に擦り込みます。

⑤ビニール袋に入れ、空気が入らないように口を閉じます。
冷蔵庫で一晩（１２時間以上）寝かせましょう。

⑥寝かせた鶏むね肉を水でさっと洗い流します。

⑦沸騰したお湯に⑥を入れ、ごく弱火で２～３分程茹でます。
※グラグラ沸騰させないようにしましょう。ごくごく弱火で茹でます。

⑧火を止め、蓋をしてそのまま一晩寝かせて、完全に冷めたらできあがり。

・調味料は必ず砂糖から擦り込みましょう。
先に塩を擦り込んでしまうと、砂糖が浸透せず、お肉が固くなってしまいます。

・ハーブはお好みのものを、と記載しましたが、タイムやローズマリー、バジルなどがオススメです。

・水で洗い流す理由は、鶏肉から出たドリップを除去するためです。
面倒でしたらそのまま入れてしまっても大丈夫！

・茹でている途中、アクが出てきますが、掬わなくても大丈夫です。

・茹でるとき、再度沸騰させてしまうと、一気に火が通りすぎてパサパサになってしまいます。
余熱で一晩、じっくりと火を通していきましょう。

・茹でたお湯は鶏肉のお出汁が沢山出ているので、スープにしても◎
塩などで味を調えて塩ラーメンのスープにしても美味しいです。
沸騰させて卵とワカメをいれ、かきたまスープにしてもうまうまですよー＾＾

・鶏ハムはそのままおかずとしても食べられますが、サンドイッチやサラダに入れても美味しいです。

・多めに作って小分けにし、冷凍するのもオススメ！
出来立てはもちろん美味しいですが、冷凍しても味がそんなに落ちません。