砂糖ひかえめ、だけどおいしい！３種のバタークッキー |

レシピブログさんからスパイスを３種類いただきました！
ありがとうございます＾＾

今回のスパイスは

＊GABANバニラビーンズ＜ホール＞
＊GABANシナモン＜パウダー＞
＊GABANアニス＜ホール＞

です。
どれも甘い香りのするスイーツにピッタリなスパイスですねー

今日はこのスパイスを使ってバタークッキーを作りました。

砂糖少なめ、だけどスパイスが香っておいしいクッキーです♪

３種のバタークッキー

＜材料　３人分(２１枚程度)＞
バター(常温に戻しておく)　７０ｇ
砂糖　２０～３０ｇ
卵黄　１個
薄力粉　１００ｇ
グラニュー糖(まぶす用)　小さじ３
GABANバニラビーンズ　１０センチ
GABANシナモン　小さじ半
GABANアニス　小さじ半

＜作り方＞
①バニラビーンズのさやに切込みを入れて、包丁の背を使って種をかき出しておきます。

②バターと砂糖をボウルに入れて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。

③白っぽくなったら卵黄を入れてよく混ぜます。

④混ざったら薄力粉を古い入れてゴムベラで切るように混ぜます。

⑤そぼろ状になったら生地を３等分に分けます。

⑥分けた生地それぞれに先程取り出したバニラビーンズの種、アニス、シナモンをゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
しっとりとひとつの塊になったらラップで包み、直径３センチ程度の棒状にして、冷蔵庫で３０分～１時間休ませます。

⑦休ませた生地の周りにグラニュー糖をまぶした後、１センチ程の厚さにナイフで切り分けて、クッキングシート敷いた天板に間隔を空けて並べます。

⑧１７０度に予熱したオーブンで１５～１７分程度焼きます。
底に焼き目がついたら焼きあがりです。
焼けたらケーキクーラーの上に乗せて冷ましましょう。

コツ・アレンジ方法

・バターは常温に戻してやわらかくしておくのがベストですが、冷えて固い場合はレンジで数秒加熱して柔らかくしても◎
レンジで加熱する時は溶けないように気をつけましょう。
少し固めの時に取り出して手で揉むと柔らかくなりますよー

・バターがおすすめですが、マーガリンでも代用可能です。

・バターは有塩のものでＯＫです。

・生地に入れる砂糖は上白糖のほかに三温糖やきび砂糖などでもＯＫ。
お好みのお砂糖を使ってみてくださいね。

・薄力粉を入れてからは根気よく切り混ぜましょう。
最初は粉っぽいですが、混ぜる事にしっとりしてきます。
急いで練ってしまうとグルテンが強化され、サックリとした食感が出なくなってしまいます。

・レシピにも書きましたがスパイスを混ぜるのはそぼろ状になった時にしましょう。
生地が等分しやすく、混ぜすぎも防げます。
ちなみに、３種類の生地を作るのでこの手順にしましたが、１種類の場合は薄力粉を入れるタイミングでスパイスを入れても◎
生地が出来上がった後にスパイスを入れてしまうと混ぜすぎてしまい、サックリ食感が損なわれてしまうので注意。

・生地の周りにグラニュー糖を付ける時はコロコロと転がすように付けるとまんべんなく付きます。
３種類あるのでそれぞれ小さじ１程度付けましょう。

・生地を切る時は包丁を垂直に一気に下ろすと綺麗に切れます。
キコキコと前後しながら切ると形が崩れたり、断面が乱れてしまいます。

・クッキーは焼く前は直径３センチくらいに整えていますが、焼くと直径５センチくらいの大きさになります。
くっつくのを防ぐため、間隔を空けて置きましょう。

・焼きあがりは柔らかいので、取り扱いに注意しましょう。

・焼きあがったあと天板に置いたままにすると、焼きすぎになってしまうので、すぐにケーキクーラーなどに置き換えましょう。
フォークを使うと移動しやすいです。

・薄力粉のうち大さじ１～２程度をココアパウダーにしてもおいしいです。

・スパイスだけでなく、スライスアーモンドやくるみを入れてもおいしいです。