ハロウィンパーティーに♪カボチャケーキのレシピ |

ハロウィンが近くなるとカボチャスイーツが作りたくなりますね！今回はカボチャケーキのレシピを紹介します。カボチャケーキといえばクリームチーズを使用することが多いですが、今回は水切りヨーグルトを使用して作ります。クリームチーズよりもお買い得で使いやすく、何よりカロリーをグンと押さえることができるのも、嬉しいポイントのひとつです。

滑らかなケーキは出来立てだとふわふわのスフレのようなケーキの食感を味わうことができ、一晩冷蔵庫で冷やせば、ベイクドチーズケーキのような濃厚な味わいを楽しむことができます。

カボチャの風味が強く、おいしいケーキですよー＾＾

材料（18㎝丸型1台分）

カボチャ　200g
砂糖　50g
卵　2個
牛乳　100cc
生クリーム　100cc
水きりヨーグルト　200g
薄力粉　20g
★バター　30g
★砂糖　30g
★薄力粉　50g

作り方

土台の作り方

★の材料を使用します。
1センチ角程度に切ったバターを砂糖をフードプロセッサーで軽く混ぜ合わせます。
薄力粉を加えて粉気が軽く残る程度に混ぜ合わせます。混ぜ合わせすぎてひと固まりにならないように、注意しましょう。
190℃に余熱したオーブンで13分程度焼きます。ほんのりきつね色になったらできあがりです。焼きあがったら熱いうちに、クッキングシートをしいた丸型に入れて、スプーンや平らな耐熱コップで押して固めておきましょう。

ケーキの作り方

かぼちゃの皮を剥き、一口大に切って、水でサッと洗ったあと、水気を切らずに耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ500wで5～6分程度加熱して、かぼちゃを柔らかくします。
温かいうちにマッシャーで潰して、そのあと裏ごししておきます。
水きりヨーグルトに②と砂糖、ふるった薄力粉を入れて混ぜ合わせます。
溶き卵、牛乳、生クリームを混ぜ合わせます。
混ぜた③に④を少しずつ入れて混ぜ合わせ、濾し器で一度濃します。
作っておいた土台に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで40分焼きます。
焼きあがったら冷めるまで型に入れたまま冷まします。しっかりと冷めたあとに、型から取りだし、お好みにデコレーションしてできあがりです。ちなみに、画像の模様は、紙を切り抜いてケーキに置き、上から溶けない粉糖をかけて仕上げました。

水きりヨーグルトの作り方

400gのプレーンヨーグルトをガーゼで包みます。巾着のように包んで上の部分を輪ゴムでしばっておくと、扱いやすいです。
ザルの中に、ガーゼに入れたヨーグルトを置き、ザルを一回り小さいボウルに乗せて、冷蔵庫で1～2日置いてできあがりです。ヨーグルトの水分量によりますが、大体400gのプレーンヨーグルトで作ると、200g程度の水きりヨーグルトができあがります。

ガーゼではなくキッチンペーパーでも作ることはできますが、破れやすいので、ガーゼで作る方がおすすめです。
ヨーグルトから出たホエイは、シチューやホワイトソースの材料として使うことができます。

コツ・アレンジ方法

ケーキ部分の工程は、フードプロセッサーで行っても大丈夫です。ただし、混ぜすぎは禁物です。混ぜすぎて空気をたくさん含ませてしまうと、ケーキが膨らみすぎて、中に気泡ができてしまう場合があります。
最後の裏ごしの工程はなめらかにする以外に、ダマを取り除く役割があります。しっかりと丁寧に混ぜればダマはできないものですが、万が一ダマがあると食感に影響するため、省かない方が良いでしょう。また、濾すと仕上がりの滑らかさが断然違います。
カボチャをレンジでふかすときは、水を多めにまとわせておくと、しっとりと仕上がります。
ラップはぴったりではなく、ふんわりと隙間をあけて被せることがポイントです。蒸気が撹拌するスペースを作ってあげることで、上手にふかすことができます。
カボチャが切りにくい場合は、カボチャをラップで包んで、レンジで数分加熱すると、切りやすくなります
カボチャケーキは一晩置くことで、表面にツヤが出てキレイになります。また、カボチャの風味が強くなり、味わいが濃厚になるため、一晩おいて食べるのがおすすめです。
乾燥しやすいため、完全に冷えたあとはラップをして冷蔵庫で保存しましょう。